Après avoir fait ses armes en Italie, Allemagne et Angleterre, Monsieur Giovanni D’ARIA a acquis vers la fin des années 70 son premier restaurant "La Rascasse" sur le célèbre marché aux fleurs de Nice
En 1984, il devint le propriétaire du "Chat Noir ", discothèque réputée dans la France entière. En 1986, le Chat Noir laissa place au "Grand Bleu", dans un cadre inspiré par le film de Luc Besson.

Depuis plus de 20 ans la réputation du Grand Bleu n’a cessé de grandir et de s’étendre, grâce aux personnalités les plus diverses qui ont pu s’y croiser, et à sa direction dont l’objectif est toujours la satisfaction de ses clients par la qualité des produits et le service  proposé par sa fidèle équipe.
C’est dans ce cadre unique et chaleureux, propice à la détente et aux plaisirs des yeux et du palais que Monsieur Giovanni D’ARIA sera ravi de vous recevoir tous les jours, se consacrant aujourd’hui uniquement au Grand Bleu qui durant l’hiver 2006 a été entièrement réaménagé et décoré.